Taller de gestión de negocios
El taller está orientado a quienes estén operando un emprendimiento gastronómico, especialmente una cafetería de especialidad y quieren desarrollar sus habilidades de control de gestión del negocio, buscando especialmente poder identificar puntos de mejora que les permitan incrementar la rentabilidad de su local.
Mediante dos charlas teórico-prácticas, los participantes recibirán recomendaciones para mejorar la evaluación de la evolución de su negocio y realizarán ejercicios para implementar los conceptos aprendidos.
Docente: Javier Álvarez
Socio en Manifiesto MT (ex Negro Cueva de Café), con amplia experiencia en la dirección de compañías multinacionales y en consultoría independiente, especializado en control de gestión para emprendimientos gastronómicos.
Cuenta con trayectoria en el desarrollo, gestión y asesoramiento de empresas del sector, abarcando diversos formatos: cafés de especialidad, hamburgueserías, cadenas de sushi, fábricas de panificados y pastelería, y heladerías, entre otros.
Su campo de acción incluye desde el análisis de viabilidad y el acompañamiento en la elaboración de planes de negocio para nuevos emprendimientos, hasta la implementación de sistemas de gestión y control económico-financiero en empresas en operación.